Ingrédients:

  • 8 tranches épaisses de pain de mie artisanal
  • 4 tranches de jambon blanc de qualité supérieure (découenné, dégraissé)
  • 30g de beurre demi-sel pommade
  • 250ml de lait demi-écrémé
  • 20g de beurre doux
  • 20g de farine de blé T55
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 80g de Comté ou d'Emmental affiné râpé
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Réalisez la béchamel : faites fondre 20g de beurre doux dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé et la muscade.
  2. Pré-toastage : Tartinez légèrement une face de chaque tranche de pain avec le beurre pommade. Placez-les sur une plaque perforée, face beurrée vers le haut, et passez-les 3 minutes sous le grill until lightly browned.
  3. Montage : Sur la face non beurrée de 4 tranches, étalez une couche de béchamel, déposez une tranche de jambon pliée, puis refermez avec les autres tranches de pain (face beurrée vers l'extérieur).
  4. Finition : Répartissez le reste de la béchamel sur le dessus des sandwiches et saupoudrez avec le fromage restant. Enfournez au centre du four pendant 12 minutes à 200°C, until cheese is bubbly and lightly browned.