Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe (20g) de farine tout usage (T55 pour les puristes)
- 2 tasses (475ml) de lait entier, tiède
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
- 4 tranches de pain de mie (pain de mie épais)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (Amora, bien sûr !)
- 4 tranches (environ 113g) de jambon cuit (le jambon de Paris est idéal)
- 4 tranches (environ 113g) de Gruyère râpé ou tranché (Emmental peut dépanner!)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli, pour tartiner le pain
- Gruyère râpé supplémentaire pour garnir (facultatif, mais tellement bon!)
Instructions:
- Faire la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes (roux).
- Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement (environ 5 à 7 minutes).
- Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Mettre de côté.
- Assembler le Croque Monsieur: Étaler le beurre ramolli sur un côté de chaque tranche de pain.
- Retourner le pain et étaler la moutarde de Dijon sur l'autre côté de deux tranches.
- Placer le jambon et le Gruyère sur les tranches recouvertes de moutarde.
- Recouvrir avec les tranches de pain restantes (côté beurre vers le haut).
- Garnir et cuire: Étaler généreusement la sauce béchamel sur le dessus de chaque sandwich.
- Saupoudrer de Gruyère râpé supplémentaire (si vous l'utilisez).
- Placer sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
- Autrement, faire griller pendant les dernières minutes pour un brunissement supplémentaire, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
- Servir: Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir. Couper en deux si désiré.