Ingrédients:
- 450g de pâte à pizza fraîche ou du commerce
- 15 ml d'huile d'olive
- Semoule de maïs pour saupoudrer (facultatif)
- 30g de beurre non salé
- 25g de farine tout usage
- 480 ml de lait entier tiède
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 15 ml d'huile d'olive
- 225g de filet de cerf (faon) finement tranché
- 225g de champignons cremini tranchés
- 60 ml de moutarde de Dijon
- 225g de jambon cuit, finement tranché
- 225g de Gruyère râpé
- 30 ml de persil frais haché, pour la garniture
Instructions:
- Préparez la béchamel: Faites fondre le beurre, incorporez la farine au fouet, incorporez graduellement le lait chaud au fouet, portez à ébullition, assaisonnez de muscade, de sel et de poivre. Cuire jusqu'à épaississement. Mettre de côté.
- Préparez le cerf et les champignons: Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites sauter le cerf jusqu'à ce qu'il soit bruni mais encore tendre. Mettre de côté. Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement brunis. Mettre de côté.
- Préchauffez le four et la pierre à pizza (si vous en utilisez une): Préchauffez le four à 230°C (450°F). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
- Assembler la pizza: Étalez ou roulez la pâte à pizza. Badigeonner d'huile d'olive. Étendre la moutarde de Dijon. Garnir de jambon, de cerf, de champignons, puis de sauce béchamel. Saupoudrer généreusement de Gruyère.
- Cuire la pizza: Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Garnir et servir: Saupoudrer de persil frais. Couper en tranches et servir immédiatement.