Ingrédients:

  • 8 tranches de pain de mie (environ 250g)
  • 200g de fromage Gruyère (ou emmental), râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (environ 30g)
  • 1 courgette, tranchée finement
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 100g de champignons, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 50g de beurre pour la béchamel
  • 50g de farine tout usage
  • 500ml de lait
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux. Incorporer le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
  2. Dans une poêle, faire revenir la courgette, le poivron et les champignons avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Tartiner un côté de chaque tranche de pain avec de la moutarde. Sur un morceau de pain, ajouter les légumes, une couche de fromage et un peu de béchamel. Couvrir avec une deuxième tranche de pain, côté moutarde vers l'intérieur.
  4. Chauffer du beurre dans une poêle et faire dorer les sandwiches des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Placer les croques dans un plat à gratin, recouvrir de béchamel et du reste de fromage. Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.