Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (20g) de farine tout usage
  • 2 tasses (475 ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 tranches de pain de mie (pain de mie blanc), ou pain brioché
  • 4 cuillères à soupe (60g) de beurre ramolli, divisées
  • 4 tranches de jambon cuit (jambon de Paris est idéal), environ 115g
  • 1 tasse (115g) de Gruyère râpé, divisée

Instructions:

  1. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes (roux). Incorporer graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, en remuant constamment. Réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement (environ 5 à 7 minutes). Incorporer la muscade, le sel et le poivre. Retirer du feu. La sauce doit napper le dos d'une cuillère.
  2. Assembler le Croque-Monsieur: Étaler 1 cuillère à soupe de beurre sur un côté de chaque tranche de pain. Placer deux tranches, côté beurré vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Garnir chacune de jambon, puis de la moitié du Gruyère.
  3. Garnir et beurrer: Recouvrir avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut. Étaler le reste du beurre uniformément sur les tranches de pain supérieures.
  4. Napper de béchamel: Étaler généreusement la sauce béchamel uniformément sur le dessus de chaque sandwich. Saupoudrer du reste du Gruyère.
  5. Cuire au four ou griller: Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Alternativement, griller pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler. Le fromage doit être fondu et doré.
  6. Servir immédiatement: Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir. C'est prêt! Une délicieuse recette croque-monsieur à la béchamel.