Ingrédients:

  • 25 g beurre doux
  • 25 g farine tout usage
  • 300 ml lait entier
  • 1/4 cuillère à café noix de muscade râpée
  • Zeste d'1/2 citron bio
  • 2 cuillères à soupe aneth fraîche, ciselée
  • Sel et poivre blanc du moulin, au goût
  • 4 tranches pain de mie de qualité
  • 100 g saumon fumé, en tranches fines
  • 50 g gruyère râpé
  • Beurre, pour la cuisson

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 1 minute, en remuant constamment (roux).
  3. Verser le lait progressivement, en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.
  4. Ajouter la muscade, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  5. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
  6. Incorporer l'aneth ciselée. Réserver.
  7. Beurrer légèrement l'extérieur des tranches de pain.
  8. Étaler une généreuse couche de béchamel à l'aneth sur deux tranches de pain.
  9. Répartir le saumon fumé sur la béchamel.
  10. Parsemer de gruyère râpé.
  11. Recouvrir avec les deux tranches de pain restantes (côté beurré vers l'extérieur).
  12. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle ou sur une plancha à feu moyen.
  13. Déposer les croque-monsieur et cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et le fromage fondu.
  14. Servir immédiatement.