Ingrédients:

  • 400g de pois chiches en conserve (ou 240g de pois chiches secs trempés)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de farine de pois chiche (ou farine tout usage)
  • Huile d'olive pour la cuisson
  • 5 c. à soupe de tahini
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Eau (selon la consistance désirée)
  • Sel au goût

Instructions:

  1. Si vous utilisez des pois chiches secs, trempez-les pendant une nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches cuits, l'oignon, l'ail, les épices et la farine. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Façonnez la pâte en petites boules ou galettes.
  4. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. Disposez les croustillants sur la plaque et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Mélangez le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel dans un bol. Ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  7. Servez les croustillants chauds avec la sauce tahini.