Ingrédients:

  • 250g pois chiches secs, trempés
  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 2-3 gousses d'ail, hachées
  • 1 bouquet de persil plat frais, haché finement
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, haché finement
  • 1-2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Huile végétale pour la friture

Instructions:

  1. Égouttez et rincez les pois chiches trempés.
  2. Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, les épices, le sel, le poivre et le bicarbonate de soude.
  3. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossière. Ne pas trop mixer!
  4. Si le mélange est trop humide, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine.
  5. Façonnez le mélange en petites boules ou galettes.
  6. Chauffez l'huile végétale à 180°C (350°F). Frire les falafels par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  7. Égouttez les falafels sur du papier absorbant.
  8. Servez chaud avec du pain pita, de la sauce tahini et des légumes frais.