Ingrédients:

  • 500 g de tomates fraîches (romaines ou cerises)
  • 1 oignon moyen, émincé (environ 150 g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sucre
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à café d'herbes de Provence (ou thym frais)
  • 150 g de farine tout usage (ou farine de blé)
  • 100 g de beurre non salé, froid, coupé en dés
  • 50 g de parmesan râpé (ou fromage de chèvre pour plus de caractère)
  • 30 g de graines de parmesan ou d'amandes effilées (pour le croquant)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez la garniture : Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez les tomates en dés ou en quartiers. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, puis les tomates, le sucre, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  3. Préparez le crumble : Mélangez la farine et le beurre dans un saladier, émiettez avec vos doigts jusqu'à consistance granuleuse. Incorporez le parmesan et les graines/amandes. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Assemblage : Versez la garniture de tomates dans le plat à gratin. Recouvrez uniformément avec le mélange de crumble.
  5. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.