Recette de Cuisse de Lapin à la Moutarde Le Plat Parfait

Instructions:

1. Séchez les cuisses de lapin avec du papier absorbant. Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le sel et le poivre. Enrobez les cuisses de lapin du mélange de farine, en secouant l'excédent.
2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte à feu moyen-vif. Faites saisir les cuisses de lapin de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes par côté. Retirez le lapin de la cocotte et mettez-le de côté.
3. Ajoutez l'oignon et les carottes dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Déglacez la cocotte avec le vin blanc en grattant le fond pour détacher les morceaux brunis. Réduisez légèrement le vin, environ 2-3 minutes.
5. Remettez les cuisses de lapin dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de poulet, les brins de thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis couvrez hermétiquement la cocotte et réduisez le feu à doux.
6. Laissez mijoter doucement pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que le lapin soit très tendre et se détache de l'os. Vérifiez périodiquement le niveau de liquide et ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
7. Retirez les cuisses de lapin de la cocotte et mettez-les de côté. Jetez les brins de thym et la feuille de laurier. Incorporez la moutarde de Dijon et la crème épaisse dans le liquide de braisage. Portez à ébullition et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5-7 minutes.
8. Remettez les cuisses de lapin dans la sauce et faites chauffer. Incorporez le persil haché.
9. Servez la Cuisse de Lapin à la Moutarde chaude, en nappant la sauce sur le lapin.