Ingrédients:

  • 4 cuisses de lapin (approx. 800g)
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive (30 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 échalote, finement hachée (approx. 50g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cup vin blanc sec (120 ml)
  • 1/2 cup bouillon de poulet (120 ml)
  • 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon (30 ml)
  • 1/4 cup crème fraîche épaisse (60 ml)
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe persil frais, haché

Instructions:

  1. Assaisonnez généreusement les cuisses de lapin avec du sel et du poivre.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de lapin de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez de la casserole et mettez de côté.
  3. Ajoutez l'échalote et l'ail dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
  4. Déglacez la casserole avec le vin blanc, en grattant tous les morceaux brunis du fond. Réduisez légèrement.
  5. Remettez les cuisses de lapin dans la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre et se détache facilement de l'os.
  6. Retirez les cuisses de lapin de la casserole et mettez-les de côté. Augmentez le feu à moyen. Incorporez au fouet la moutarde de Dijon, la crème fraîche et les herbes de Provence. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  7. Remettez les cuisses de lapin dans la casserole et enrobez-les de sauce à la moutarde. Laissez mijoter encore quelques minutes pour bien les réchauffer. Garnir de persil frais et servir immédiatement.