Ingrédients:

  • 500 g de filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou le tilapia)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 20 g de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 200 ml de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Sel et poivre au goût
  • 1 poignée de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer tous les ingrédients : émincer l'oignon, l'ail et râper le gingembre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen.
  3. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
  4. Ajouter l'ail et le gingembre, et faire sauter pendant 1 minute.
  5. Incorporer le curry, le curcuma, et le cumin; cuire jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum, environ 2 minutes.
  6. Verser le lait de coco et le bouillon de poisson; bien mélanger.
  7. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  8. Ajouter les filets de poisson, couvrir et cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et tendre.
  9. Assaisonner avec de la sauce soja, du sel et du poivre.
  10. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.