Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, haché (environ 150 g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé (15 g)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (15 g)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5 g)
  • 1 cuillère à café de curcuma (5 g)
  • 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 1 tomate moyenne, coupée en dés
  • Sel et poivre, au goût
  • Coriandre fraîche, hachée pour la garniture
  • Quartiers de citron pour la garniture

Instructions:

  1. Chauffez l'huile. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez les aromatiques. Incorporez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (environ 5 minutes).
  3. Ajoutez les épices. Ajoutez le curry, le cumin et le curcuma. Faites cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Incorporez les pois chiches. Ajoutez les pois chiches et mélangez bien.
  5. Ajoutez les liquides. Incorporez le lait de coco et les tomates. Remuez et portez à ébullition.
  6. Laissez mijoter. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. Servez. Garnissez de coriandre fraîche et de quartiers de citron avant de servir.