Ingrédients:
- 750 g Pommes de terre (à chair ferme)
- 30 ml Huile végétale (ou Ghee)
- 1 gros Oignon jaune (haché finement)
- 2 cm Gingembre frais (râpé)
- 3 gousses Ail (haché finement)
- 400 g Tomates concassées (en conserve)
- 500 ml Bouillon de légumes ou eau
- 120 ml Lait de coco (facultatif)
- 1 c. à café Graines de cumin (entières)
- 1 c. à café Curcuma en poudre
- 1 c. à soupe Coriandre moulue
- 1/2 c. à café Piment rouge en poudre (type Kashmiri)
- 1 c. à café Garam Masala
- Sel marin et Poivre noir (Au goût)
- 1/4 tasse Coriandre fraîche (hachée grossièrement)
- 1 c. à soupe Jus de citron vert
Instructions:
- Préparer les légumes : Peler et couper les pommes de terre en cubes. Hacher l'oignon, l'ail et râper le gingembre. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
- Griller les graines de cumin : Ajouter les graines de cumin entières à l'huile chaude. Cuire pendant 30 secondes, juste jusqu'à ce qu'elles grésillent et libèrent leur parfum.
- Cuisson des Aromates : Ajouter l'oignon ciselé. Réduire à feu moyen et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé et cuire 1 minute de plus.
- Activation des Épices : Ajouter le curcuma, la coriandre moulue et le piment rouge en poudre. Mélanger rapidement (30 secondes) avec les aromates. Verser ensuite les tomates concassées, porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Mijotage du Curry : Incorporer les cubes de pommes de terre, le bouillon de légumes (ou l'eau) et le lait de coco (si utilisé). Saler et poivrer généreusement.
- Cuire : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer le couvercle pour les 5 dernières minutes si vous souhaitez réduire la sauce.
- Finition et Service : Retirer du feu. Incorporer le Garam Masala et ajuster le sel. Servir ce Curry de pommes de terre chaud, arrosé d'un filet de jus de citron vert et parsemé de coriandre fraîche hachée.