Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 150 ml de bouillon de légumes (faible en sodium)
  • 1 petite botte de coriandre fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale neutre
  • 1 gros oignon jaune, finement haché
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • 20g (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 400 ml de lait de coco en conserve, gras
  • 5 ml (1 c. à café) de graines de cumin entières
  • 1 ml (1/4 c. à café) de flocons de piment rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de curry doux
  • 10 ml (2 c. à café) de curcuma moulu
  • 5 ml (1 c. à café) de coriandre moulue
  • 2 ml (1/2 c. à café) de Garam Masala
  • Sel de mer et poivre noir
  • 5 ml (1 c. à café) de jus de citron vert frais

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation et Mise en Place. Préparer tous les légumes. S’assurer que les cubes de pommes de terre sont de taille égale. Mesurer les épices et les séparer (graines entières à part du Garam Masala).
  2. Étape 2 : Créer la Base Aromatique. Dans la cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin entières et les flocons de piment. Laisser frire 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum intense.
  3. Étape 3 : Faire Suer. Ajouter l'oignon haché et baisser le feu à moyen. Faire suer doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail et le gingembre râpés et cuire 1 minute.
  4. Étape 4 : Infuser le Masala. Incorporer le mélange d'épices moulues (curry, curcuma, coriandre). Remuer constamment pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange devienne très parfumé et forme une pâte épaisse.
  5. Étape 5 : Le Liquide et la Cuisson. Ajouter les tomates concassées et cuire 2 à 3 minutes. Saler légèrement. Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon de légumes. Porter à frémissement.
  6. Étape 6 : Cuisson Lente. Verser le lait de coco gras. Ramener à un très léger frémissement, puis couvrir. Laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Étape 7 : Finition et Assaisonnement. Retirer du feu. Ajouter le Garam Masala et le jus de citron vert. Mélanger. Goûter et ajuster le sel et le poivre. Servir parsemé de coriandre fraîche hachée.