Ingrédients:

  • 5 lbs / 680 g de blancs de poulet (coupés en cubes)
  • 1/2 tasse / 120 ml de yaourt nature entier
  • 1 cuillère à soupe / 15 ml de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café / 5 g de Poudre de Garam Masala
  • 1/2 cuillère à café / 2.5 g de Curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café / 3 g de Sel
  • 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile végétale neutre
  • 1 gros oignon jaune (finement haché)
  • 3 gousses / 15 g d'ail (haché ou écrasé)
  • 1 cuillère à soupe / 15 g de gingembre frais (râpé ou haché)
  • 1 cuillère à café / 5 g de Poudre de Cumin
  • 1 cuillère à café / 5 g de Poudre de Coriandre
  • 1/2 cuillère à café / 2.5 g de Poudre de Piment de Cayenne
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve
  • 1/2 tasse / 120 ml de Bouillon de volaille
  • 1/2 tasse / 120 ml de Crème liquide entière (30% M.G.) ou Lait de coco
  • 1/2 cuillère à café / 3 g de Cassonade ou sucre
  • 1 tasse / 200 g de Riz Basmati
  • 5 tasses / 350 ml d'Eau ou bouillon (pour le riz)
  • 1 tasse / 150 g de Petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 tasse / 150 g de Haricots verts (blanchis ou vapeur)
  • Feuilles de coriandre fraîche (pour garnir)

Instructions:

  1. Mélanger les morceaux de poulet avec tous les ingrédients de la marinade (yaourt, jus de citron, Garam Masala, curcuma, sel). Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
  2. Rincer le riz Basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire selon la méthode d'absorption classique avec 1.5 tasse d'eau/bouillon.
  3. Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajouter les oignons et cuire lentement (environ 8-10 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
  4. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit très odorant.
  5. Baisser le feu au minimum. Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Remuer constamment pendant 30 secondes pour torréfier les épices sans les brûler.
  6. Ajouter les tomates concassées, le bouillon et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes pour développer la base de la sauce.
  7. Ajouter le poulet mariné à la sauce. Porter à nouveau à petite ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  8. Incorporer la crème liquide (ou le lait de coco) et les légumes précuits (petits pois, haricots verts). Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires sans couvrir pour que la sauce épaississe légèrement.
  9. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et, si nécessaire, ajouter quelques gouttes de jus de citron vert pour équilibrer l'acidité.
  10. Servir le curry chaud immédiatement sur le riz Basmati, généreusement garni de coriandre fraîche.