Ingrédients:

  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 tomate mûre, coupée en dés
  • 400 ml de lait de coco
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • Sel au goût

Instructions:

  1. Émincer l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre. Couper la tomate en dés.
  2. Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer l'ail, le gingembre et les épices (cumin, coriandre, curcuma, piment). Sauter pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que les épices soient bien parfumées.
  4. Ajouter les lentilles corail, la tomate, le lait de coco et l’eau. Porter à ébullition.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent au fond.
  6. Rectifier l'assaisonnement avec du sel selon le goût. Servir chaud avec du riz ou du pain naan.