Ingrédients:

  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de ghee
  • 1 cuillère à café de cumin en graines
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 400 ml de lait de coco
  • 750 ml d'eau ou de bouillon de légumes
  • Sel et poivre, au goût
  • Coriandre fraîche, pour la garniture

Instructions:

  1. Rincer les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
  3. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  4. Incorporer le cumin, le curcuma et le paprika, et cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  5. Ajouter les lentilles, l'eau (ou bouillon) et une pincée de sel.
  6. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  7. Ajouter le lait de coco et cuire encore 5 minutes. Ajuster le sel et le poivre.
  8. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.