Ingrédients:

  • 100 g d'oignon jaune, finement ciselé
  • 10 g d'ail, pressées
  • 15 g de gingembre frais, râpé
  • 15 ml d'huile de coco
  • 250 g de lentilles corail, rincées et égouttées
  • 10 g de curry en poudre
  • 5 g de curcuma en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 600 ml d'eau
  • 15 ml de jus de citron vert frais
  • 5 g de sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans la sauteuse. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Incorporez l'ail, le gingembre et les épices (curry, curcuma, piment). Mélangez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'une odeur chaude et parfumée se dégage.
  3. Versez les lentilles corail et remuez pour bien les enrober d'épices.
  4. Ajoutez le lait de coco et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient crémeuses et le liquide épaissi.
  5. Retirez du feu. Incorporez le jus de citron vert. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.