Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • 15 g de persil plat frais

Instructions:

  1. Couper les blancs de poulet perpendiculairement aux fibres pour garantir la tendreté. Assécher la viande avec du papier absorbant et mélanger avec le sel et le poivre.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Saisir le poulet en une seule couche pendant 2 à 3 minutes sans remuer jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.
  3. Retourner les morceaux de poulet, ajouter l'échalote ciselée et l'ail haché, puis faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
  4. Verser le jus de citron et le bouillon de volaille. Laisser réduire à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Parsemer de persil frais avant de servir.