Ingrédients:

  • 4 endives (environ 600 g)
  • 4 tranches de jambon blanc (environ 250 g)
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)

Instructions:

  1. Couper les extrémités des endives et les blanchir dans de l’eau salée pendant 5 minutes.
  2. Égoutter les endives et les enrouler chacune dans une tranche de jambon.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger pendant 1-2 minutes. Incorporer progressivement le lait jusqu’à obtenir une sauce lisse. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
  4. Placer les endives enroulées dans un plat à gratin. Verser la béchamel sur les endives et parsemer de fromage râpé.
  5. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.