Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches cuits
  • 1 oignon moyen, coupé en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de persil frais, haché
  • 50 g de coriandre fraîche, hachée
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de sel
  • 60 g de farine de pois chiche
  • Huile pour friture

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : égoutter et rincer les pois chiches, hacher les herbes et couper l'oignon.
  2. Dans un mixeur, ajouter les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. Mixer jusqu'à consistance homogène.
  3. Ajouter la farine de pois chiche à la préparation et mélanger à la main.
  4. Avec vos mains, façonner des boulettes de la taille d'une noix.
  5. Placer les falafels formés sur une assiette et réfrigérer pendant 30 minutes.
  6. Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole jusqu'à 180 °C.
  7. Frire les falafels en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 3-4 minutes).
  8. Retirer les falafels et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.