Ingrédients:

  • 250 g de pruneaux d'Agen
  • 250 g de farine de blé T55 tamisée
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 gros œufs frais
  • 1 litre de lait entier
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20 cl d'eau bouillante
  • 1 sachet de thé noir
  • 5 cl de rhum brun

Instructions:

  1. Plongez les 250 g de pruneaux dans les 20 cl d'eau bouillante avec le sachet de thé noir et le rhum pendant 15 minutes au moins.
  2. Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la fleur de sel. Incorporez les œufs un par un, puis versez progressivement le lait légèrement tiédi en fouettant jusqu'à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
  3. Préchauffez le four à 210°C. Déposez 20g de beurre demi-sel dans un plat en terre cuite ou céramique et enfournez 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
  4. Sortez le plat, répartissez les pruneaux égouttés au fond, puis versez délicatement l'appareil. Enfournez pour 10 minutes à 210°C, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
  5. Cuire avec précision. Glissez au four à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit brune et brillante.