Ingrédients:

  • 4 faux filets (environ 200 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 brin de romarin frais
  • Sel et poivre noir au goût
  • 200 ml de vin rouge
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de farine (facultatif pour épaissir)

Instructions:

  1. Sortir les faux filets du réfrigérateur et les assaisonner avec sel et poivre. Laisser reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les faux filets et faire dorer 4-5 minutes de chaque côté. Ajouter les gousses d'ail et le romarin dans la poêle.
  3. Contrôler la cuisson avec une pince (pour un point saignant, viser 55°C). Retirer les faux filets de la poêle et laisser reposer 5 minutes.
  4. Dans la même poêle, faire cuire l’échalote avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Déglacer avec le vin rouge et ajouter la moutarde. Réduire à feu moyen jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  5. Découper les faux filets et les napper de sauce au vin rouge.