Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 poireaux moyens, parties blanches et vert clair uniquement, finement tranchés et bien rincés (environ 1 tasse tranchée)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec (par exemple, Sauvignon Blanc) facultatif
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse (35% de matières grasses)
  • 1/4 cuillère à café (1,25 ml) de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 livre (450g) de filet de saumon sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'aneth fraîche hachée
  • 1 paquet (400g) de pâte feuilletée surgelée, décongelée (idéalement au beurre)
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Préparez les poireaux: Faites revenir les poireaux tranchés et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Déglacez avec du vin blanc, si vous en utilisez, et laissez mijoter jusqu'à réduction.
  2. Créez la sauce crémeuse: Incorporez la crème épaisse, la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  3. Ajoutez le saumon: Incorporez délicatement les cubes de saumon au mélange crémeux de poireaux. Faites cuire jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et s'écaille facilement. Incorporez l'aneth. Retirer du feu.
  4. Préparez la pâte feuilletée: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée sur environ 3 mm d'épaisseur.
  5. Assemblez les Feuilletés: Coupez la pâte en carrés ou en rectangles (deux par portion). Placez une cuillerée de mélange saumon-poireaux au centre de la moitié des morceaux de pâte.
  6. Recouvrez et scellez: Recouvrez avec les morceaux de pâte restants. Scellez bien les bords, soit en les sertissant avec une fourchette, soit en appuyant fermement.
  7. Dorure à l'œuf: Badigeonnez le dessus des feuilletés avec l'œuf battu.
  8. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
  9. Servez: Laissez refroidir légèrement avant de servir. Garnir d'aneth frais et de quartiers de citron, si désiré.