Ingrédients:

  • 4 Filets de dinde (escalopes épaisses)
  • 30 ml / 2 c. à soupe Huile d'olive (pour le grill)
  • 60 ml / 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge
  • 30 ml / 2 c. à soupe Vinaigre Balsamique de qualité
  • 30 ml / 2 c. à soupe Moutarde à l'ancienne (graines entières)
  • 15 ml / 1 c. à soupe Sirop d'érable pur (ou miel)
  • 2 gousses Ail, hachées finement
  • 5 g / 1 c. à café Herbes de Provence séchées
  • 1/2 c. à café Flocons de piment rouge (facultatif)
  • Au goût Sel de mer fin (environ 1/2 c. à café)
  • Au goût Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Retirer les éventuels morceaux de gras ou tendons des filets. Si les filets sont très épais (plus de 2,5 cm), les couper en deux ou les aplatir légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme. Tapoter la dinde avec du papier absorbant pour sécher la surface.
  2. Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde à l'ancienne et le sirop d'érable. Incorporer l'ail haché, les Herbes de Provence, les flocons de piment, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  3. Placer les filets de dinde dans un sac de congélation ou un plat peu profond. Verser la marinade, s'assurer que chaque morceau est bien enrobé. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.
  4. Préchauffer le grill ou la poêle-grill à feu moyen-vif. Brosser légèrement les grilles avec l'huile d'olive réservée. Retirer les filets de la marinade et essuyer très légèrement l'excès de liquide.
  5. Placer les filets sur le grill chaud. Cuire 4 à 5 minutes pour une belle coloration. Retourner les filets. Poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes supplémentaires. La dinde est prête lorsque la température interne atteint 74 °C (165 °F).
  6. Retirer immédiatement la dinde du grill et la placer sur une planche à découper. Laisser reposer sous papier aluminium lâche pendant 5 à 7 minutes. Couper les filets en tranches épaisses (contre le grain) et servir immédiatement.