Ingrédients:

  • 4 morceaux de filet de mignon de veau (environ 150 g chacun, ou 6 oz)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive (30 ml)
  • 200 g de champignons de Paris, tranchés (environ 7 oz)
  • 1 échalote, émincée
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de vin blanc sec (3.4 oz)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Persil frais pour garnir

Instructions:

  1. Saisir les filets de mignon dans une poêle avec lhuile dolive jusquà ce quils soient dorés des deux côtés, puis retirer et réserver.
  2. Dans la même poêle, ajouter léchalote et les champignons. Cuire jusquà ce quils soient tendres et légèrement dorés.
  3. Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser évaporer légèrement, puis incorporer la crème fraîche et la moutarde, saler et poivrer.
  4. Remettre les filets de mignon dans la poêle avec la sauce et laisser mijoter doucement jusquà ce que la viande soit cuite à cœur, environ 60°C ou 140°F.
  5. Disposer sur les assiettes, garnir de persil haché, puis servir chaud.