Ingrédients:

  • 600 g de filets de poulet
  • 15 ml d'huile neutre
  • 400 ml de lait de coco
  • 20 g de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g de poudre de curry doux
  • 5 g de curcuma en poudre
  • 15 ml de jus de citron vert frais
  • 10 g de coriandre fraîche

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans le wok jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajoutez les cubes de poulet sans trop charger la poêle. Laissez dorer sans remuer pendant 2 minutes pour obtenir une coloration brun doré, puis saisissez les autres faces. Retirez le poulet et réservez-le.
  2. Dans la même poêle, baissez légèrement le feu. Ajoutez l'ail et le gingembre râpé. Faites revenir 30 secondes, puis incorporez le curry et le curcuma. Mélangez activement pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que les épices soient brillantes.
  3. Versez le lait de coco en remuant pour déglacer les sucs. Portez à frémissement. Réintégrez le poulet et son jus de repos dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  4. Éteignez le feu. Incorporez le jus de citron vert et la coriandre fraîche ciselée.