Ingrédients:

  • 2 Filets Mignon, environ 170g chacun, 4-5cm d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (14g)
  • 1 gousse d'ail, hachée (environ 3g)
  • 1 brin de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (30ml)
  • 2 cuillères à soupe de miel (30 ml) (De préférence du miel d'acacia)
  • 1 cuillère à soupe de crème fleurette (15 ml)
  • 1 cuillère à café de jus de citron (5ml)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparer les Filets Mignons: Sécher les steaks avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Saisir les Filets Mignons: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les filets mignons et saisir pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
  3. Ajouter le Beurre, l'Ail et le Thym: Ajouter le beurre, l'ail et le thym dans la poêle. Incliner la poêle et arroser les steaks avec le beurre fondu pendant 1-2 minutes.
  4. Cuire à la Cuisson Désirée: En utilisant un thermomètre à viande, cuire à la température interne désirée (Saignant: 52-54°C; Médium-Saignant: 54-57°C; Médium: 57-60°C; Bien Cuit: 60-63°C; Très Bien Cuit: 63°C+).
  5. Laisser Reposer les Filets Mignons: Retirer les steaks de la poêle et laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de trancher.
  6. Préparer la Sauce Miel et Moutarde: Pendant que les steaks reposent, mélanger la moutarde de Dijon, le miel, la crème fleurette, le jus de citron, le sel et le poivre dans une petite casserole.
  7. Laisser Mijoter la Sauce: Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ne pas faire bouillir.
  8. Servir: Trancher les filets mignons et arroser généreusement de sauce miel et moutarde.