Ingrédients:

  • 2 morceaux de filet mignon (environ 200 g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 tasse de vin rouge (240 ml, par exemple un Bordeaux)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (15 g)
  • 1 brin de thym frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 g)

Instructions:

  1. Assaisonner les filets mignons avec du sel et du poivre.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-haut.
  3. Ajouter les filets dans la poêle et cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  4. Retirer les filets et les laisser reposer sur une assiette.
  5. Dans la même poêle, ajouter l’échalote et cuire jusqu'à ce qu’elle soit translucide.
  6. Verser le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.
  7. Ajouter le beurre, le thym et la moutarde, puis remuer.
  8. Trancher les filets et napper de sauce avant de servir.