Ingrédients:

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 4 tranches de jambon cru italien
  • 80 g de fromage Fontina ou mozzarella light
  • 40 g de tomates séchées égouttées
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 2 g de poivre noir
  • 250 g de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 œuf

Instructions:

  1. Pratiquer une fente longitudinale dans le filet mignon sans le couper complètement.
  2. Insérer délicatement les bâtonnets de fromage, les tomates séchées et les feuilles de basilic à l'intérieur de la viande.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et dorer le filet sur toutes ses faces pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun acajou.
  4. Déposer la viande sur une grille et laisser refroidir complètement pendant environ 30 minutes pour éviter que la pâte ne devienne humide.
  5. Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et disposer le filet refroidi au centre.
  6. Envelopper hermétiquement la viande avec la pâte feuilletée.
  7. Badigeonner la croûte avec l'œuf battu pour la dorure.
  8. Enfourner et cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.