Ingrédients:

  • 4 filets mignons (environ 200g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 tasse (240 ml) de vin rouge (comme un Bordeaux ou un Bourgogne)
  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de viande
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30 g)
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence (facultatif)

Instructions:

  1. Assaisonner les filets mignons avec du sel et du poivre.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajouter les filets et cuire 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Retirer de la poêle et laisser reposer.
  3. Dans la même poêle, réduire le feu et ajouter l’échalote. Faire revenir jusqu'à ce qu’elle soit translucide. Déglacer la poêle avec le vin rouge et réduire de moitié.
  4. Incorporer le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  5. Monter la sauce avec le beurre et assaisonner. Servir le filet mignon avec la sauce.