Ingrédients:

  • 4 filets de poulet (environ 150g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 100ml de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais haché, pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les filets de poulet des deux côtés (environ 4-5 minutes par côté). Retirer et réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
  4. Incorporer le concentré de tomates et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de poulet et les herbes de Provence. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Incorporer la crème fraîche et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et onctueuse.
  7. Remettre les filets de poulet dans la poêle, les enrober de sauce, et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 74°C).
  8. Garnir de persil frais haché (si désiré) et servir chaud.