Ingrédients:

  • ¾ cup (90g) poudre d'amandes (almond flour)
  • ¾ cup (90g) sucre glace (powdered sugar)
  • ⅓ cup (40g) farine tout usage (all-purpose flour)
  • ¼ teaspoon sel fin (fine salt)
  • 6 gros blancs d'œufs (large egg whites), environ 180g (about 6 oz), à température ambiante
  • ½ cup (113g) beurre non salé (unsalted butter)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer et fariner le moule.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et qu'il dégage une odeur de noisette. Laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le sel.
  4. Ajouter les blancs d'œufs aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  5. Incorporer délicatement le beurre noisette refroidi à la pâte.
  6. Remplir les moules aux trois quarts.
  7. Cuire au four pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.