Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes (environ 300g), coupées grossièrement
- 2 œufs larges
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 50g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (basilic, thym ou romarin), ou 1 c. à café d'herbes de Provence séchées
- 1 gousse d'ail, émincée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Un filet d'huile d'olive, pour les verrines
Instructions:
- Préparez les courgettes : Faites revenir les courgettes avec l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, ou faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cette étape peut être ignorée si votre mixeur est assez puissant pour traiter les courgettes crues.
- Mélangez les ingrédients : Combinez les courgettes cuites (ou crues si vous utilisez un mixeur puissant), les œufs, la crème fraîche, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préparez les verrines : Graissez légèrement les verrines avec de l'huile d'olive.
- Versez et faites cuire : Versez le mélange de courgettes dans les verrines préparées.
- Méthode au micro-ondes : Faites cuire au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant. Testez en secouant doucement une verrine ; elle ne doit pas être liquide.
- Méthode au four : Placez les verrines dans un plat de cuisson rempli d'eau (bain-marie). Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce que le flan soit pris, environ 20 à 25 minutes.
- Refroidissez et servez : Laissez les flans refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez les déguster chauds, à température ambiante ou frais. Une petite quenelle de crème fraîche sur le dessus sera toujours appréciée.