Recette de Flan de Courgettes au Saumon Fumé et Parmesan

Instructions:

1. Râper ou mixer grossièrement les courgettes. Les faire suer dans l'huile d'olive avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter très soigneusement l'excès d'eau des courgettes cuites et laisser refroidir.
2. Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué de 20-22 cm. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
3. Dans un grand bol, fouetter les œufs. Incorporer progressivement la crème, le lait, le parmesan, la farine (si utilisée), la muscade, le sel et le poivre.
4. Ajouter les courgettes égouttées et refroidies à l'appareil. Mélanger délicatement.
5. Disposer la moitié des lanières de saumon fumé et la moitié de la ciboulette au fond du moule. Verser l'appareil par-dessus. Déposer le reste du saumon et de la ciboulette sur le dessus.
6. Placer le moule dans un plat allant au four plus grand. Verser de l'eau chaude dans le plat extérieur jusqu'à mi-hauteur du moule (bain-marie). Enfourner pour 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris.
7. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de démouler délicatement. Servir tiède ou froid.