Ingrédients:

  • 500 g de Courgettes (vertes, fermes, râpées ou en petits dés)
  • 100 g de Jambon de Poulet (fumé, coupé en dés)
  • 3 Gros Oeufs (de préférence plein air)
  • 200 ml de Crème Fraîche Entière Liquide (30% M.G.)
  • 50 g de Parmesan (ou Comté/Gruyère râpé)
  • 1/2 Oignon Jaune (petit, haché finement)
  • 1 Gousse d'Ail (hachée finement)
  • 2 c. à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 1/4 c. à café de Noix de Muscade (fraîchement râpée)
  • 1/2 c. à café de Thym Sec ou Frais
  • Sel Fin de Guérande (Au goût)
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu (Au goût)

Instructions:

  1. Couper les courgettes en dés très fins ou les râper. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter les courgettes et le thym, puis saler légèrement. Cuire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Transférer les courgettes cuites dans une passoire et presser fermement avec un torchon propre pour éliminer le maximum d'eau. Laisser refroidir.
  2. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer les 4 ramequins individuels. Couper le jambon de poulet en dés et l'ajouter aux courgettes égouttées et refroidies. Dans un saladier, fouetter les 3 œufs et la crème fraîche. Assaisonner généreusement avec la muscade, le poivre, et ajuster le sel. Ajouter le parmesan râpé. Incorporer ensuite délicatement les courgettes et le jambon de poulet à la préparation œuf-crème. L’appareil doit être homogène.
  3. Répartir l'appareil à flan dans les ramequins préparés, sans tasser. Pour une texture soyeuse (recommandé), placer les ramequins au bain-marie dans un grand plat à four rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°C. Le flan est prêt lorsque le centre est juste pris et un couteau inséré en ressort propre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir tiède ou froid.