Ingrédients:

  • 600 g de courgettes fermes
  • 1 oignon jaune moyen
  • 15 g de beurre doux
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 œufs entiers
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Couper les courgettes en petits dés de 5 mm et émincer finement l'oignon.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 3 minutes.
  3. Intégrer les courgettes, augmenter légèrement le feu et faire sauter pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau de végétation ait totalement disparu. Saler et poivrer.
  4. Dans un saladier, battre les œufs au fouet jusqu'à homogénéité, sans trop faire mousser.
  5. Incorporer la crème liquide et la muscade, puis ajouter le parmesan râpé en mélangeant doucement.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Répartir les courgettes cuites dans des ramequins beurrés et verser l'appareil à œufs par-dessus.
  8. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte propre.