Ingrédients:

  • 200 g de courgettes
  • 150 g de carottes
  • 100 g de poivrons rouges
  • 50 g d'oignon jaune
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 3 œufs entiers
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 100 ml de crème légère (15% MG)
  • 15 g de maïzena
  • 40 g d'emmental râpé allégé
  • 3 g de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Incorporer les carottes, les poivrons et les courgettes coupés en dés. Cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau d'évaporation ait disparu.
  3. Dans un bol, fouetter les œufs avec la maïzena jusqu'à dissolution complète.
  4. Verser progressivement le lait et la crème légère en continuant de mélanger.
  5. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
  6. Incorporer le fromage râpé et les légumes cuits, puis mélanger délicatement.
  7. Préchauffer le four à 180°C et répartir la préparation dans 4 ramequins.
  8. Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Le flan est prêt lorsque le dessus est légèrement doré et que le centre est pris mais encore légèrement souple.