Flan de Melon Rafrachissant LÉlégance de lÉté en Dessert

Instructions:

1. Préparer la purée de melon : Mixer les cubes de melon avec le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Filtrer à travers une passoire fine pour éliminer les fibres. Réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Préparer le caramel (facultatif) : Dans une casserole, combiner le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen, en tournant (pas en remuant !) jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée foncée. Verser immédiatement dans des ramequins ou un plat de cuisson.
3. Préparer le mélange à flan : Dans une casserole, chauffer le lait et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.
4. Attendrir les œufs : Dans un bol, fouetter les œufs et les jaunes d'œufs avec la vanille et le sel. Verser lentement une petite quantité du mélange de lait chaud dans les œufs, en fouettant constamment pour éviter la coagulation.
5. Combiner et filtrer : Verser le mélange d'œufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait. Fouetter pour combiner. Incorporer la purée de melon refroidie. Filtrer le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les grumeaux.
6. Assembler et cuire : Verser le mélange à flan dans les ramequins ou le plat de cuisson recouvert de caramel. Placer les ramequins dans un plat de cuisson. Ajouter de l'eau chaude dans le plat de cuisson pour créer un bain-marie, atteignant la moitié des côtés des ramequins.
7. Cuire : Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblant au centre.
8. Refroidir et réfrigérer : Retirer le flan du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
9. Démouler et servir : Pour démouler, passer un couteau fin autour du bord de chaque ramequin. Inverser sur une assiette de service.