Ingrédients:

  • courgettes moyennes (environ 700 g)
  • œufs larges
  • ml de crème liquide entière (30% M.G.)
  • ml de lait entier
  • g de farine tout usage (tamisée)
  • g de fromage râpé (Comté ou Gruyère)
  • ml (1 c. à café) d'Herbes de Provence
  • petite gousse d'ail hachée finement
  • ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Râper les courgettes, les saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes. Presser très fermement pour éliminer un maximum d'eau.
  2. Faire suer les courgettes râpées et égouttées avec l'ail haché et les Herbes de Provence dans l'huile d'olive jusqu'à évaporation de toute humidité. Laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, la farine, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Incorporer le fromage râpé (si utilisé).
  4. Incorporer délicatement les courgettes précuites et refroidies dans l'appareil à flan.
  5. Verser l'appareil dans un moule à tarte graissé de 24 cm (ou dans 6 ramequins). Enfourner à four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.
  6. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler délicatement. Servir tiède ou froid.