Ingrédients:
- Farine T55 ou T65: 500g
- Eau tiède: 350ml
- Levure de boulanger sèche active: 7g
- Huile d'olive vierge extra: 50ml + plus pour graisser
- Sel fin: 10g
- Miel ou sucre: 1 cuillère à café
- Huile d'olive vierge extra: 3-4 cuillères à soupe
- Romarin frais: 2-3 brins
- Fleur de sel: Au goût
- Gros sel (facultatif)
- Eau tiède: 2 cuillères à soupe
Instructions:
- Activer la levure: Dissoudre la levure et le miel (ou le sucre) dans l'eau tiède. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
- Préparer la pâte: Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange levure-eau et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Première Levée: Former une boule avec la pâte. La placer dans un saladier légèrement huilé, la retourner pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un film plastique ou d'un torchon propre. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Façonnage: Huiler généreusement le plat de cuisson. Déposer la pâte levée dans le plat et l'étaler délicatement avec les doigts. Laisser reposer encore 20-30 minutes.
- Créer les trous: Préchauffer le four à 220°C. Faire des trous profonds dans la pâte avec les doigts, en les espaçant uniformément. Verser un peu d'eau tiède dans chaque trou.
- Assaisonner: Arroser généreusement la focaccia d'huile d'olive, saupoudrer de romarin haché et de fleur de sel (et de gros sel si vous le souhaitez).
- Cuisson: Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
- Refroidissement: Laisser tiédir avant de couper et de servir.