Ingrédients:
- 300ml d'eau tiède (40-46°C), plus une cuillère à soupe supplémentaire
- 7g de levure sèche active
- 6g de sucre granulé
- 420g de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 30ml d'huile d'olive, plus pour graisser
- 12g de sel marin, plus pour saupoudrer
- 60ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
- Fleur de sel, pour saupoudrer
Instructions:
- Activer la levure: Mélanger l'eau tiède, la cuillère à soupe d'eau supplémentaire, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (5-10 minutes).
- Préparer la pâte: Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel au mélange de levure. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Pétrir à la main ou avec un crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (5-7 minutes).
- Première levée: Placer la pâte dans un bol graissé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (1-1.5 heures).
- Façonner la focaccia: Dégazer délicatement la pâte. Transférer dans un plat de cuisson graissé et étirer pour remplir le plat.
- Deuxième levée: Couvrir et laisser lever à nouveau (30-45 minutes).
- Préparer la garniture: Fouetter ensemble l'huile d'olive, l'ail haché et le romarin haché.
- Faire des alvéoles et assaisonner: Utiliser vos doigts pour créer des alvéoles sur toute la pâte. Badigeonner avec le mélange d'huile d'olive. Saupoudrer de fleur de sel.
- Cuire: Cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée (20-25 minutes).
- Refroidir et servir: Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.