Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes, environ 500g, coupées en frites de 1 cm d'épaisseur
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 100g de parmesan finement râpé, plus un extra pour garnir
- 50g de chapelure (panko de préférence pour plus de croustillant)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées (origan, basilic, thym)
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- ¼ cuillère à café de sel, ou au goût
- ¼ cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
- Facultatif: Pincée de piments rouges (pour un peu de piquant)
Instructions:
- Préchauffez le four à 220°C. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. C'est crucial pour éviter que ça ne colle.
- Coupez les courgettes en frites régulières, d'environ 1 cm d'épaisseur. Séchez les frites avec du papier absorbant. C'est important pour un résultat croustillant, surtout!
- Dans le premier bol, placez les œufs battus. Dans le deuxième bol, combinez le parmesan, la chapelure, les herbes italiennes, la poudre d'ail, le sel, le poivre et les piments rouges (si vous en utilisez).
- Trempez chaque frite de courgette dans l'œuf, puis trempez-la dans le mélange parmesan-chapelure, en vous assurant qu'elle soit entièrement enrobée.
- Placez les frites panées en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre chacune.
- Arrosez légèrement les frites d'huile d'olive.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Surveillez attentivement pour éviter de brûler!
- Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir. Saupoudrez de parmesan supplémentaire, si désiré.