Ingrédients:

  • 600 g de patates douces (pelées)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 g de fécule de maïs
  • 5 g de paprika fumé
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Coupez les patates douces en bâtonnets uniformes d'environ 1 cm de largeur pour garantir une cuisson homogène.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la fécule de maïs, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
  3. Ajoutez les bâtonnets de patates douces au mélange sec et remuez pour les poudrer légèrement.
  4. Versez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que chaque frite soit uniformément gainée d'un film brillant.
  5. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les frites en une seule couche, sans qu'elles ne se touchent.
  6. Enfournez à 220°C dans un four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.
  7. Retournez chaque frite avec précaution et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.