Ingrédients:

  • 800 g de patates douces (pelées)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 g de fécule de maïs
  • 5 g de sel fin
  • 3 g de paprika fumé
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 g de piment de Cayenne

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 220°C. Coupez les patates douces en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm de largeur pour assurer une cuisson uniforme.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les bâtonnets de patates douces avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une fine pellicule blanche.
  3. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le paprika fumé, le poivre noir et le piment de Cayenne. Mélangez soigneusement pour enrober chaque frite.
  4. Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas et soient espacées d'au moins 1 cm.
  5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Retournez-les délicatement à mi-cuisson et retirez-les du four lorsqu'elles ont une couleur acajou et des bords brunis.