Ingrédients:

  • 125 g de farine de sarrasin
  • 300 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf (facultatif)
  • 200 g de saumon fumé
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Dans un bol, combinez la farine de sarrasin et le sel.
  2. Ajoutez l'eau progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Si désiré, incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Chauffez la poêle à feu moyen et graissez légèrement avec un peu d'huile.
  5. Versez une louche de pâte et étalez-la en une fine couche.
  6. Cuisez jusqu'à ce que les bords deviennent dorés, puis retournez et cuisez l'autre côté.
  7. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
  8. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
  9. Ajoutez le saumon fumé et mélangez doucement.
  10. Déposez une portion de la garniture sur chaque galette et pliez ou roulez les galettes.
  11. Servez immédiatement, garnies de quelques brins d’aneth supplémentaires si désiré.