Ingrédients:

  • g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • g de Beurre non salé, très froid
  • pincée de Sel fin
  • ml d'Eau glacée
  • g de Courgettes (râpées grossièrement)
  • g de Parmesan Reggiano (fraîchement râpé)
  • Œufs larges
  • ml de Crème liquide entière (30% MG min.)
  • cuillères à soupe de Chapelure fine
  • gousses d'Ail frais (haché finement)
  • cuillères à soupe de Ciboulette ou Basilic frais (ciseler)
  • cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge extra
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte : Sabler rapidement le beurre froid et la farine. Ajouter l'eau glacée pour former une boule homogène. Envelopper et réfrigérer minimum 30 minutes. Étaler la pâte et foncer le moule (24-26 cm). Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.
  2. Râper les courgettes, les saler et laisser dégorger 15 minutes. Essorer très fermement les courgettes râpées pour retirer un maximum d’eau.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'ail haché brièvement (30 secondes). Ajouter les courgettes essorées et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres (environ 5-7 minutes). Laisser refroidir.
  4. Préparer l'Appareil : Dans un grand bol, fouetter les œufs et la crème. Incorporer la moitié du Parmesan, la ciboulette/basilic, sel et poivre.
  5. Mélanger la Garniture : Incorporer délicatement les courgettes refroidies et la chapelure à l'appareil. Cette Galette de Courgettes au Parmesan est presque prête à être cuite.
  6. Farcir et Finir : Répartir uniformément la garniture sur le fond de tarte précuite. Saupoudrer du reste de Parmesan sur le dessus.
  7. Cuisson : Enfourner à four préchauffé à 180°C (350°F). Cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et que l'appareil soit pris. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.