Ingrédients:

  • 600 g de courgettes fermes
  • 1 oignon jaune (environ 100 g), haché finement
  • 5 g de sel fin
  • 2 œufs entiers
  • 60 g de farine
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 2 g de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Râper les courgettes. Mélanger avec 5 g de sel et laisser reposer 10 minutes.
  2. Presser les courgettes dans un torchon avec force. Continuez jusqu'à ce qu'elles soient presque sèches et ne rendent plus de jus.
  3. Hacher l'oignon jaune finement.
  4. Verser les courgettes essorées dans un saladier. Ajouter l'oignon, les 2 œufs, 50 g de parmesan, 10 g de ciboulette, 2 g de poivre et 2 g de muscade.
  5. Ajouter 60 g de farine progressivement. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui ne coule pas.
  6. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser la plaque de papier sulfurisé.
  7. Former des boules de la taille d'une balle de golf. Les aplatir pour créer des disques de 2 cm d'épaisseur.
  8. Enfourner 20 à 25 minutes. Retourner les galettes à mi cuisson pour une coloration uniforme.