Ingrédients:
- 600 g de courgettes
- 5 g de sel fin
- 1 œuf entier
- 40 g de farine de blé
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 15 g de persil frais
- 2 g de poivre noir moulu
- 15 ml d'huile d'olive
Instructions:
- Râpez les courgettes grossièrement. Mélangez-les avec les 5 g de sel et laissez reposer 10 minutes. Note: Le sel fait sortir l'eau des cellules du légume.
- Placez les courgettes dans un torchon propre. Pressez avec force jusqu'à ce que le linge soit presque sec et que le liquide ne coule plus.
- Ajoutez l'œuf, le parmesan, l'ail pressé, le persil haché et le poivre aux courgettes essorées.
- Incorporez la farine progressivement. Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Tapissez une plaque de papier sulfurisé et badigeonnez la avec les 15 ml d'huile d'olive.
- Formez des boules de la taille d'une balle de golf. Déposez-les sur la plaque et aplatissez les pour créer des disques de 1,5 cm d'épaisseur.
- Enfournez pendant 10 minutes, puis retournez les délicatement.
- Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient couleur acajou et croustillantes.